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Puré de apio nabo

Un puré emulsionado con un mínimo de ingredientes, que acompaña muy bien a cualquier comida tradicional de temporada.

Ingredientes

  • 2 apios nabos pelados y cortados en cuadritos
  • 240 ml (1 taza) de leche de almendras
  • 1 taza (240 ml) de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharadita (5 ml) de miel
  • 1 cucharadita (3 g) de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. En una olla grande para sopa, coloque todos los ingredientes y caliente a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el apio nabo esté tierno.
  2. Vierta la mezcla en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
  5. Licúe durante 1 minuto o hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Sirva inmediatamente.

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