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Hotcakes cremosos

¡Un desayuno que parece un postre! Sirva con jarabe de fresas y fresas recién cortadas.

Ingredientes

  • 1 taza (125 g) de harina común
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 240 ml (1 taza) de suero de leche reducido en grasa
  • 2 cucharadas de mantequilla acremada sin sal
  • 2 galletas Graham
  • 8 onzas (225 g) de queso crema partido en pedazos

Instrucciones

  1. Coloque los ingredientes secos en un tazón e incorpórelos completamente. Reserve.
  2. Introduzca el huevo, el suero de leche y la mantequilla derretida en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10.
  5. Licúe durante 10 segundos.
  6. Reduzca la velocidad a 4, retire el tapón de la tapa y agregue poco a poco los cubitos de queso crema a través de la abertura del tapón de la tapa, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúe durante 10 segundos o hasta que el queso crema se haya reducido a la mitad de la crema del queso cottage.
  7. Incorpore suavemente los ingredientes líquidos con los secos. La masa deberá tener una consistencia ligeramente grumosa.
  8. Para cada hotcake, vierta aproximadamente ¼ de taza (60 ml) de la masa en una plancha caliente y engrasada. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie de la masa, voltee y continúe cocinando hasta que la parte de abajo adquiera un color dorado.
  9. Sirva con jarabe de fresa, fresas frescas recién cortadas, miel o azúcar glas.

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