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Pan con cerezas y pasas amarillas

Irresistible pan casero que combina el sabor de estas dos frutas. El glaseado de limón dará un toque de encanto a este platillo.

Cherry and Golden Raisin Bread

Glaseado de limón

Ingredientes

  • ½ taza (60 g) de azúcar glas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de jugo de limón

Instrucciones

  1. Combine ½ taza (60 g) de azúcar glas y 1 cucharadita de ralladura de limón en un tazón pequeño.
  2. Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón o la cantidad necesaria hasta obtener una consistencia ideal para extender.

Pan

Ingredientes

  • 2 tazas (310 g) de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza (240 ml) de leche
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • ⅓ de taza (80 ml) de aceite de canola
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza (70 g) de cerezas secas
  • ½ taza (85 g) de pasas amarillas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350°F (180°C). Rocíe un molde de 9 in x 5 in (23 cm x 13 cm) y reserve.
  2. En un tazón grande, mezcle con las manos la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato y la ralladura.
  3. Vierta el huevo, la leche, el azúcar, el aceite y la vainilla en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10. Bata la mezcla durante 20 segundos o hasta que quede sin grumos. Vierta en la mezcla seca y bata hasta que se humedezca. Con una espátula, incorpore las cerezas y las pasas.
  6. Vierta la mezcla con cuchara en el molde que preparó. Hornee entre 45 minutos y 1 hora o hasta que el cuchillo o utensilio probador salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire del molde. Extienda el glaseado sobre el pan. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre.

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