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Pastel de castañas y avellanas

Delicioso postre a base de harina de castañas sin gluten y avellanas tostadas.

Ingredientes

  • ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
  • 3 huevos grandes o sustituto de huevo
  • ½ taza (120 ml) de miel
  • 6 dátiles sin hueso
  • 1 taza (150 g) de harina de castañas
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ¾ de taza (100 g) de avellanas tostadas y picadas

Instrucciones

  1. Vierta el aceite de oliva, los huevos, la miel y los dátiles en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
  4. Licúe durante 45 segundos. Detenga la licuadora.
  5. Vierta la harina, el bicarbonato y la levadura en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  6. Seleccione la velocidad 1.
  7. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
  8. Vierta la masa en otro tazón e incorpore las avellanas.
  9. Prepare un molde desmontable de 9 in (23 cm).
  10. Vierta la masa en el molde y hornee a 350°F (180°C) durante 30 minutos.

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