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Coctel de lima con chile

Una bebida a base de tequila, equilibrada con miel, pimiento rojo molido y cítricos.

Ingredientes

  • 2 limones verdes pelados, sin semillas y partidos a la mitad
  • 180 ml (¾ de taza) de vinagre de sidra de manzana
  • ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de miel o azúcar
  • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo molidas
  • 2 tazas (480 ml) de tequila blanco
  • 12 onzas líquidas (360 ml) de Campari
  • 180 ml (¾ de taza) de jugo de limón amarillo
  • ¾ de taza (175 ml) de jugo de lima
  • 2 tazas (260 g) de cubos de hielo

Instrucciones

  1. Coloque las limas, el vinagre, el azúcar, la miel y las hojuelas de pimiento rojo en una cacerola mediana y deje que hiervan. Baje la flama y cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que la mezcla se reduzca ligeramente. Déjela enfriar, cuélela, colóquela en un frasco, cúbrala y refrigérela.
  2. Introduzca el tequila, el Campari, el jugo de limón, el jugo de lima, la mezcla enfriada con el vinagre y los cubos de hielo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 5.
  5. Licúe durante 20 segundos.
  6. Divida la mezcla en vasos con hielo.

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