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Fondue de queso al chipotle

Receta de chile chipotle y cilantro fresco picado con un singular toque mexicano. Sirva con totopos, chips de plátano, chorizo ahumado, verduras al vapor, pimiento rojo o rodajas de tomate.

Chipotle Cheese Fondue

Ingredientes

  • 8 onzas líquidas (240 ml) de cerveza rubia
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile chipotle
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 225 g (8 onzas) de queso gruyere en cubos
  • 8 onzas (225 g) de queso emmental en cubos
  • 1 cucharada de hojas frescas de cilantro picadas

Instrucciones

  1. Introduzca todos los ingredientes, excepto el cilantro, en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 2-3 minutos o hasta obtener una mezcla sin grumos y tibia.
  5. Reduzca la velocidad a 4. Retire el tapón de la tapa.
  6. Introduzca el cilantro a través de la abertura del tapón de la tapa. Vuelva a colocar el tapón de la tapa y licúe otros 10 segundos.
  7. Vierta la mezcla en la olla para fondue.

Notas

Para los fondues de queso, siempre comience por el queso frío en cubos, salido del refrigerador. Para los dippers, se puede usar chips de plátano, totopos, embutidos curados ahumados o secos, verduras de temporada al vapor, pimiento rojo y gajos de jitomate.

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