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Sopa de elote

Para darle al elote una textura crujiente como recién salido de la mazorca, incorpore verduras asadas en la estufa.

Corn Chowder

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla pequeña (120 g) pelada y picada
  • 2 papas marrón rojizo medianas (520 g) cortadas en trozos grandes
  • 2 tazas (480 ml) de consomé de verduras
  • 3 elotes (500 g) enteros pelados y desgranados, o 3 tazas de granos de elote, para uso dividido
  • ½ taza (120 ml) de leche de soya, o leche
  • ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Caliente una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Saltee la cebolla en el aceite de oliva hasta que se ablande, alrededor de 5 minutos. Agregue las papas, el consomé y 1 taza de elote. Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, alrededor de 15 a 20 minutos.
  2. Vierta con cuidado la mezcla y la leche en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 7. Licúe de 10 a 15 segundos.
  4. Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y caliente a fuego bajo. Revuelva con el resto del elote y sazone con la sal y la pimienta. Sirva de inmediato y decore con perejil fresco picado, si lo desea.

Notas

Nuestra mezcla de especias berbere es deliciosa con esta sopa, ya sea espolvoreada encima para decorar o integrada en la mezcla a su gusto. Esta es una sopa con textura, sin embargo, si desea una consistencia algo más suave, simplemente ponga su máquina en la velocidad más alta mientras licúa y deje procesar la mezcla hasta adquirir la consistencia deseada.

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