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Pan de elote

Esta es una sencilla receta de pan de elote, que puede utilizarse como clásica guarnición navideña o para acompañar con chile en comidas al aire libre.

cornbread sliced on a platter waiting to be drizzled with honey

Ingredientes

  • 200 g (2 tazas) de granos de elote
  • 1 taza (120 g) de harina de trigo integral
  • ⅓ de taza (80 gal) de miel
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza (55 g) de yogurt griego natural
  • 1 taza (240 ml) de leche de arroz
  • 1 huevo grande

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Rocíe una bandeja para hornear cuadrada de 20 cm (8 pulgadas) con aceite vegetal en aerosol.
  2. Introduzca los granos de elote en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  5. Licúe durante 50 segundos. Mida 165 g (1 y 1/4 tazas) y vierta en un tazón grande. Agregue la harina, la levadura en polvo y la sal. Bata ligeramente a mano y reserve. Coloque la harina de maíz sobrante en un contenedor hermético y guárdelo en un lugar frío y seco.
  6. Introduzca el yogurt, la leche, la miel y el huevo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  7. Seleccione la velocidad 1.
  8. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a 10.
  9. Licúe durante 15 segundos.
  10. Vierta la mezcla seca y revuelva a mano hasta que la harina se humedezca. Extienda la masa en la bandeja para hornear que preparó.
  11. Hornee durante 20 minutos o hasta que el palillo insertado salga limpio.

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