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Sopa de zanahoria al curry

Sofría zanahoria y cebolla para realzar el sabor de esta deliciosa receta.

Ingredientes

  • 6 zanahorias (365 g) cortadas en pedazos de 2"
  • 1 cebolla (80 g) pelada y rebanada
  • 2 tazas (480 ml) de consomé de verduras
  • ½ taza (120 ml) de leche de soya
  • ¾ de cucharadita de curry en polvo
  • ⅛ de limón amarillo pelado
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Coloque las cebollas y las zanahorias en un sartén a fuego medio. Agregue un chorrito de agua y permita que se cocinen hasta que las cebollas estén tiernas, alrededor de 5 minutos.
  2. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa. Sirva de inmediato.

Notas

Usar ingredientes crudos en una sopa es una forma simple de usar la potencia de la Vitamix, sin embargo, cocinar los vegetales con anticipación intensificará el sabor y hará que el fuerte sabor de los ingredientes como la cebolla no se perciba tanto.

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