Baguette

Clásico y popular pan para acompañar la cena. También puede servirlo tostado en el desayuno o como emparedado.

Ingredientes

Instrucciones

1. Para activar la levadura, mezcle con ½ taza (120 ml) de agua tibia. Revuelva lentamente para incorporar. Reserve durante 5 minutos.
2. Coloque la harina y la sal en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
3. Seleccione la velocidad 1.
4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 6.
5. Licúe hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos.
6. Seleccione la velocidad 3.
7. Encienda la máquina y retire el tapón de la tapa. Agregue poco a poco la mezcla de la levadura y la ½ taza (120ml) de agua tibia restante a través de la abertura del tapón de la tapa.
8. Detenga la licuadora y vuelva a colocar el tapón de la tapa.
9. Ajuste la velocidad en Alto.
10. Prenda y apague la licuadora rápidamente dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa.
11. Mientras reposa la masa, engrase un tazón mediano con el aceite de oliva y espolvoree la harina de maíz en una bandeja para hornear.
12. Utilice una espátula húmeda de nailon para bajar la masa de los lados del vaso hacia el centro de la mezcla.
13. Vuelva a colocar la tapa.
14. Ajuste la velocidad en Alto.
15. Oprima rápidamente el control de pulsos de la máquina cinco veces. Si la masa está muy seca, agregue más agua (1 cucharada a la vez). Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
16. Para que sea más fácil sacar la masa del vaso, encienda y apague la licuadora cinco veces (de este modo, la masa se alejará de las cuchillas) y lentamente voltee el vaso sobre el tazón preparado con una espátula húmeda para retirar cualquier resto de masa. Doble la masa para recubrir bien. Cubra con una película autoadherible y espere de 45 minutos a 1 hora, hasta que triplique su tamaño.
17. Golpee ligeramente la masa y colóquela en una superficie enharinada, añadiendo la harina que sea necesaria para hacerla manejable, pero a la vez blanda. Estire con un rodillo enharinado hasta formar un rectángulo de 12 in x 6 in (30 cm x 15 cm). Estire el extremo grande hacia abajo, pellizcando las uniones y utilizando agua para sellar.
18. Coloque la masa, con la unión hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Cubra con una toalla de cocina seca y limpia y espere de 45 minutos a 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.
19. Barnice la parte superior de la hogaza con la mezcla de huevo y haga de tres a cuatro hendiduras diagonales de aproximadamente ¼ in (1/2 cm) de profundidad con un cuchillo filoso de sierra.
20. Hornee a 425°F (220°C) de 30 a 40 minutos o hasta que el pan esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 190°F (88°C), según lo indicado por un termómetro de lectura instantánea. Deje enfriar en una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire con cuidado de la bandeja para hornear y deje enfriar por completo antes de cortarlo.