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Panqué de jengibre fresco

Pastel con un agradable sabor a especias, perfecto con una taza de té.

Fresh Ginger Pound Cake

Ingredientes

  • 2¼ tazas (360 g) de harina de trigo integral
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ¾ de cucharadita de sal
  • ½ taza (120 ml) de yogurt natural
  • ¼ de taza (60 ml) de leche
  • 3 huevos grandes
  • ¾ de taza (170 g) de mantequilla para untar light
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 tira de cáscara de limón amarillo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1½ cucharaditas de raíz de jengibre fresca

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350°F (180°C). Rocíe ligeramente un molde para hornear de 9 in x 5 in (23 cm x 13 cm) con spray vegetal.
  2. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Reserve.
  3. Vierta el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 45 segundos.
  7. Vierta los ingredientes húmedos a los secos y mézclelos con las manos hasta que se incorporen totalmente.
  8. Vierta en un molde y hornee durante 1 hora 15 minutos o hasta que salga limpio el cuchillo introducido en el centro.

Notas

Utilice 2 tazas (400 g) de granos de trigo en lugar de harina de trigo integral. Antes de incorporar en la receta, muela durante 1 minuto y en velocidad Alta los granos en el vaso para alimentos secos de la Vitamix hasta que adquieran una consistencia de harina.

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