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Gazpacho

Para darle un toque refrescante, sirva esta tradicional sopa fría sobre pepino picado y jitomate.

Ingredientes

  • 3 tazas (720 ml) de jugo de tomate
  • ⅓ de taza (80 ml) de vinagre de vino tinto
  • ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva
  • 2 jitomates en cuartos
  • 1 pepino pelado y en cuartos
  • ½ (60 g) cebolla pequeña pelada y partida a la mitad
  • 1 pimiento morrón verde, sin semillas ni rabo y partido en cuadritos
  • 1 pizca de salsa picante
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 5.
  4. Licúe durante 30-45 segundos.
  5. Detenga la licuadora, sazone la sopa y sirva de inmediato.

Notas

Sirva sobre pepino y jitomate picados.

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