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Aderezo para ensalada de jengibre y cítricos

Una sabrosa mezcla de jengibre, cilantro y cebolleta combinada con aceite de cacahuate y frutas cítricas para crear un clásico aderezo para ensaladas o marinada estilo asiático.

Ingredientes

  • ¼ de taza (60 ml) de vinagre de vino blanco
  • 1 naranja grande pelada y partida a la mitad
  • 1 limón amarillo pelado y partido a la mitad
  • 1 limón pelado y partido a la mitad
  • 1 cebolleta cortada en cuadritos
  • 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • 3 g (1 cucharadita) de sal
  • ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva
  • ½ taza (120 ml) de aceite de cacahuate
  • 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ de taza (15 g) de hojas frescas de perejil picadas
  • 1 cucharadita de hojas frescas de cilantro picadas

Instrucciones

  1. Introduzca el vinagre, la naranja, el limón amarillo, la lima, la cebolla, la mostaza, el jengibre fresco y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora y aumente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
  4. Licúe durante 30 segundos.
  5. Retire el tapón de la tapa y vaya vertiendo lentamente un fino chorro de los aceites de oliva, cacahuate y ajonjolí a través de la abertura del tapón de la tapa hasta emulsionar.
  6. Reduzca la velocidad a 4 y agregue el perejil y el cilantro.
  7. Licué durante 1 minuto hasta obtener una mezcla sin grumos.

Notas

Esta salsa puede ser utilizada para diferentes cosas, ya sea como aderezo para ensalada o como marinada.

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