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Ensalada griega con feta vegano

Con nueces de la India, hierbas deshidratadas y otros ingredientes simples, puede crear una alternativa vegana al queso feta igualmente deliciosa.

Greek Salad with Faux Feta

Feta vegano

Ingredientes

  • 2 tazas (280 g) de nueces de la India tostadas
  • 2 cucharaditas de sal de mar (opcional)
  • 3 onzas líquidas (90 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza (60 ml) de jugo de limón amarillo recién exprimido
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas de eneldo seco
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 4 dientes de ajo pequeños pelados

Instrucciones

  1. Introduzca el jugo de limón recién exprimido, el vinagre, el aceite de oliva, la sal, el orégano, el eneldo, el tomillo, el ajo y las nueces de la India en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  3. Vierta la mezcla en un tazón o fuente y déjelo en el refrigerador de 30 a 45 minutos. Parta y desmorone el queso feta al gusto.

Ensalada griega

Ingredientes

  • 8 jitomates medianos (500 g) saladette partidos en cuartos
  • 2 pepinos medianos (400 g) tipo inglés en rebanadas delgadas
  • 2 cebollas pequeñas (230 g) moradas peladas y finamente rebanadas
  • 1 taza (120 g) de aceitunas kalamata

Instrucciones

  1. Coloque el pepino y los jitomates en una fuente. Decore con la cebolla morada, las aceitunas y el feta vegano.

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