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Crema de temporada con cheddar

Un platillo sencillo creado con sabores de otoño. Compleméntelo con una ensalada de verduras de hoja aderezada con nuestra vinagreta básica.

harvest cheddar soup on a platter with apples

Ingredientes

  • 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras o de pollo
  • 2 cucharadas (30 ml) de vino blanco
  • ¼ (40 g) de cebolla mediana
  • ½ (50 g) rama de apio
  • 2 manzanas (400 g) Granny Smith partidas a la mitad y sin corazón
  • 1 papa mediana (285 g) marrón rojiza cocida
  • ⅛ de cucharadita de tomillo seco
  • ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 1 taza (115 g) de queso cheddar rallado (opcional)

Instrucciones

  1. Introduzca el caldo, el vino, la cebolla, el apio, las manzanas, la papa, el tomillo, la nuez moscada, la pimienta y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que empiece a salir mucho vapor a través de la tapa. Reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa.
  3. Introduzca el queso a través de la abertura del tapón de la tapa. Licúe durante 10 segundos más.

Notas del chef

  • Decore con crema ácida y cuadritos de manzana.
  • El color de la sopa puede variar en función del tipo de manzanas y queso que utilice.
  • La papa debe hornearse y los vegetales deben estar crudos.
  • Si cuece todos los ingredientes de antemano, el sabor de la crema será más dulce.
  • En esta crema debe destacar el sabor de la manzana, que le da un intenso dulzor; para obtener un sabor más sustancioso, use 1 manzana.
  • Al final, sazone al gusto con más especias, hierbas y queso.

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