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Sustanciosas galletas de granola

Un saludable postre o snack de medio día que incluye yogurt griego, pasas, almendras y semillas de girasol.

Ingredientes

  • 3 tazas (275 g) de avena arrollada
  • 1½ tazas (150 g) de harina común
  • 1 taza (125 g) de germen de trigo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ taza (120 ml) de miel
  • ½ taza (115 g) de yogurt griego natural
  • ½ taza (110 g) de mantequilla acremada sin sal
  • 1 taza (210 g) de azúcar morena compactada
  • ½ taza (70 g) de pasas
  • 50 g (½ taza) de almendras fileteadas
  • ¼ de taza (35 g) de semillas de sésamo
  • ¼ de taza (35 g) de semillas de girasol

Instrucciones

  1. Coloque el yogurt griego en un colador de malla fina cubierto con una tela para quesos sobre un tazón. Coloque el tazón en el refrigerador y cuele durante un mínimo de 2 horas y hasta un máximo de 12 horas.
  2. Caliente el horno a 375°F (190°C).
  3. En un tazón grande combine la avena, la harina, el germen de trigo, la levadura en polvo y la sal; mezcle bien y reserve.
  4. Introduzca los huevos, la vainilla, la miel, el yogurt, la mantequilla y la azúcar morena en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 30 segundos o hasta obtener una consistencia cremosa, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos e incorpórelos.
  8. Agregue las pasas, las almendras, las semillas de sésamo y las semillas de girasol; mezcle bien hasta incorporar por completo.
  9. Con una cuchara #20, vierta porciones (3 cucharadas) sobre una bandeja cubierta con papel manteca. Moldee ligeramente la masa en forma de galletas (la masa no se expandirá durante el proceso de horneado).
  10. Hornee durante 18-20 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente.

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