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Catsup casero

Preparar su propia salsa cátsup le permite controlar la cantidad de sodio y azúcar, ¡mientras crea algo incluso más delicioso! Siga el procedimiento adecuado de enlatado para mantener esta cátsup a la mano en todo momento.

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Ingredientes

  • 1.3 kg (3 libras) de jitomates sin corazón partidos en cuartos
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla pelada y partida en cuadritos
  • ½ taza (110 g) de azúcar morena oscura compactada
  • ¼ de taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 3 g (1 cucharadita) de sal
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • ½ cucharadita de sal de apio
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de dientes de ajo molidos
  • ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida

Instrucciones

  1. Coloque los jitomates en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 7 y cierre bien la tapa. Pulse el interruptor de encendido/apagado de 5 a 6 veces o hasta que los jitomates queden picados en trozos grandes, usando la barra presionadora para dirigir los jitomates hacia las cuchillas.
  2. En una cacerola grande de fondo grueso, añada el aceite y cocine a fuego medio-bajo.
  3. Agregue las cebollas y acitrónelas (aproximadamente 10 minutos), revolviendo ocasionalmente.
  4. Agregue el jitomate picado, el azúcar morena, el vinagre, la sal y todos los condimentos. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  5. Transfiera con cuidado la mezcla al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  6. Seleccione la velocidad 1 o el programa para puré.
  7. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 1 minuto; o encienda la máquina y permita que el programa para puré finalice.
  8. Deje enfriar la cátsup antes de servirla.

Notas

Consulte las directrices del Departamento de Agricultura local referentes a envasado.

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