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Catsup casero

Preparar su propia salsa cátsup le permite controlar la cantidad de sodio y azúcar, ¡mientras crea algo incluso más delicioso! Siga el procedimiento adecuado de enlatado para mantener esta cátsup a la mano en todo momento.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • 1 cebolla amarilla mediana (115 g) picada
  • 3 libras (1.3 kg) de jitomates partidos a la mitad
  • ¾ de taza (100 g) de dátiles
  • ¼ de taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • ½ cucharadita de sal de apio
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de dientes de ajo molidos
  • ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida

Instrucciones

  1. Coloque los jitomates en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 7 y Oprima el control de pulsos de 5 a 6 veces o hasta que los jitomates queden picados en trozos grandes, usando la barra presionadora para dirigir los jitomates hacia las cuchillas.
  2. En una cacerola grande de fondo grueso, añada el aceite de oliva y caliente a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada y cocine revolviendo de vez en cuando hasta que esté blanda pero no dorada, alrededor de 10 minutos. Agregue los jitomates (con el jugo y las semillas), los dátiles, el vinagre, la sal, la mostaza en polvo, la sal de apio, el ajo en polvo, el clavo molido y la pimienta gorda molida a la cebolla. Revuelva e incorpore bien.
  3. Deje hervir la mezcla y luego baje la flama para cocinarla a fuego lento. Cocine sin tapa, revolviendo de vez en cuando, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, alrededor de 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar la mezcla durante 20 minutos, luego colóquela en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  5. Licúe durante 30 segundos.
  6. Vierta la mezcla en un envase hermético y refrigere por hasta 3 semanas.
  7. Sirva frío o a temperatura ambiente.

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