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Crema de limón y miel

Agria, refrescante y aterciopelada, esta crema de limón es perfecta para servirse sola o como relleno para su receta favorita de pastel de vainilla en capas, o para cubrir pequeñas tartas de pasteles para acompañar una elegante tarde de té.

Ingredientes

  • 5 huevos grandes
  • ½ taza (120 ml) de jugo de limón amarillo
  • Ralladura de 3 limones amarillos
  • ½ taza (120 ml) de miel
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de linaza
  • ½ taza (110 g) de mantequilla sin sal cortada en pedazos

Instrucciones

  1. Introduzca los huevos, el jugo de limón, la ralladura de limón, la miel, la sal y la linaza en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Ponga en marcha la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe de 4 minutos 30 segundos a 5 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa y la mezcla esté caliente.
  5. Mientras licúa, reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa.
  6. Agregue con cuidado la mantequilla a través de la abertura del tapón de la tapa. Vuelva a colocar el tapón de la tapa.
  7. Licúe durante 15 a 30 segundos más.
  8. Transfiera a un tazón y deje que la mezcla se enfríe ligeramente antes de servir.

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