Pan de elote y jalapeños

Añada a esta receta tradicional de pan de elote un toque picante con jalapeños rojos y verdes. Perfecto para acompañar chile con carne o sopa de frijoles negros.

Jalapeño Corn Bread

Ingredientes

  • 1 taza (120 g) de harina de trigo integral
  • 1 taza (120 g) de harina de maíz
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza (240 ml) de leche
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de miel o azúcar
  • 1 jalapeño rojo sin semillas
  • 1 jalapeño verde sin semillas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400°F (200°C). Rocíe una bandeja para hornear o molde para muffins de 8 pulgadas x 8 pulgadas (20 x 20 cm) con spray vegetal.
  2. Mezcle 1 taza de harina de trigo, 1 taza de harina de maíz, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande e incorpore bien.
  3. Coloque los huevos, la leche, el aceite y la miel en el vaso estándar y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 7.
  6. Licúe durante 10 segundos.
  7. Reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa.
  8. Agregue los jalapeños a través de la abertura de la tapa. Licúe durante 10-15 segundos.
  9. Vierta los ingredientes que licuó a los secos e incorpórelos con las manos.
  10. Vierta la masa en la bandeja o molde para muffins. Deje reposar durante 5 minutos.
  11. Hornee durante 15-18 minutos.

Notas

La harina siempre debe estar a temperatura ambiente para preparar el pan. Si la saca del refrigerador o congelador, coloque en una bandeja de aluminio para que llegue a temperatura ambiente.