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Sopa oriental de shitake y miso

En esta sopa vegana japonesa se complementa el sabor a tierra de los hongos shiitake con el miso y el jengibre fresco.

Japanese Miso-Shiitake Soup

Ingredientes

  • 3 tazas (225 g) de champiñones shitake
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de miso
  • Una raíz de jengibre fresca de 1 pulgada (3 cm)
  • 1 diente de ajo
  • 3 tazas (720 ml) de agua
  • 1 cebolleta cortada en cuadritos

Instrucciones

  1. Marine los champiñones en la salsa de soya y agregue 3 cucharadas de aceite de oliva. Reserve.
  2. Vierta el miso, el resto del aceite de oliva, el jenjibre, el ajo y el agua en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  5. Licúe durante 30 segundos.
  6. Para servir, vierta la base de la sopa en cuatro tazones. Ponga encima los champiñones marinados y la cebolleta picada.

Notas

La base de la sopa con los ingredientes agregados se conservará bien por un día. Si se refrigeran y guardan por separado, se conservarán por cuatro y dos días, respectivamente. Si lo desea, puede preparar esta receta con la mitad de las cantidades proporcionadas y servirla en tazones más pequeños.

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