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Sopa espesa de poro y col rizada

Esta sopa de intenso sabor tiene una gran textura, ya que la mitad de los ingredientes se licua en su Vitamix, mientras que la otra se cuece a fuego lento en la estufa.

Kale and Leek Soup

Ingredientes

  • 1 poro lavado y rebanado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 6 tazas (335 g) de col rizada picada y sin los tallos
  • 4 tazas (960 ml) de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Saltee el poro en el aceite de oliva hasta que esté blando. Agregue la col rizada y cueza hasta que esté crocante.
  2. Agregue el caldo y cocine durante 30 minutos a fuego lento y deje enfriar durante 10-15 minutos o hasta que la temperatura llegue a 120°F (65°C).
  3. Coloque la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 45 segundos hasta obtener una mezcla sin grumos.
  7. Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola y caliente durante 10 minutos o justo cuando comience a hervir. Salpimiente al gusto.

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