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Sopa espesa de poro y col rizada

Esta sopa de intenso sabor tiene una gran textura, ya que la mitad de los ingredientes se licua en su Vitamix, mientras que la otra se cuece a fuego lento en la estufa.

Kale and Leek Soup

Ingredientes

  • 2 poros (180 g) lavados y en rebanadas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva (opcional)
  • 6 tazas (100 g) de col rizada, sin tallo y picada
  • 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Sofría los poros en el aceite de oliva hasta que se ablanden, alrededor de 3 minutos. Agregue la col rizada y cueza hasta que esté crocante.
  2. Agregue el caldo de verduras y deje cocinar durante 30 minutos a fuego bajo. Retire la mezcla del fuego y permita que se enfríe entre 10 y15 minutos. Vierta con cuidado el contenido de la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto y 30 segundos. Salpimente.

Notas

Si lo desea, retire 1 taza de la mezcla de col rizada y poro antes de agregar el caldo y viértala en tazones antes de agregar la sopa para aportar mayor textura.

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