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Sopa espesa de poro y col rizada

Esta sopa de intenso sabor tiene una gran textura, ya que la mitad de los ingredientes se licua en su Vitamix, mientras que la otra se cuece a fuego lento en la estufa.

Kale and Leek Soup

Ingredientes

  • 3 poros (270 g) bien lavados y en rebanadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • 9 tazas (150 g) de col rizada, sin tallo y picada
  • 6 tazas (1.4 l) de caldo de verduras
  • 1½ cucharaditas de sal kosher (opcional)
  • ¾ de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los poros y déjelos pochar hasta que se ablanden, alrededor de 3 minutos. Añada la col rizada y cueza hasta que esté crocante, aproximadamente 2 minutos más.
  2. Agregue el caldo y deje hervir. Luego reduzca la flama a media-baja y cocine durante 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante 10 a 15 minutos. Vierta con cuidado el contenido de la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Reserve 1 taza de la mezcla de col rizada y poro y divídala en tazones para servir si desea una sopa con textura.
  3. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto, sazónela con sal y pimienta, y sirva de inmediato.

Notas

Pruebe usando un poco de salsa cremosa ácida de nuez de la India con pepitas tostadas o piñones para decorar esta sopa.

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