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Crema de limón

Es el relleno perfecto para las barras de limón o puede servirla fría sobre su postre favorito.

Lemon Curd

Ingredientes

  • ½ taza (120 ml) de jugo de limón amarillo
  • 5 huevos grandes
  • 1½ tazas (335 g) de azúcar granulada
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • Ralladura de 3 limones amarillos
  • ½ taza (110 g) de mantequilla sin sal cortada en pedazos

Instrucciones

  1. Introduzca el jugo de limón, los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  3. Licúe durante 5 minutos.
  4. Reduzca la velocidad a 5 y retire el tapón de la tapa. Agregue la mantequilla, 1 pedazo a la vez, a través de la abertura del tapón de la tapa incorporándola completamente entre cada pedazo que vaya agregando.
  5. Vuelva a colocar el tapón de la tapa e incremente la velocidad hasta 10.
  6. Licúe durante 30 segundos.
  7. Déjelas enfriar antes de servir o permita que se enfríen ligeramente y sírvalas a temperatura ambiente.

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