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Brownies con camote estilo Lindsey

Con ingredientes como el puré de manzana y los dátiles secos, esta receta sustituye a la de los brownies tradicionales como una alternativa saludable, pero con un sabor igual de delicioso.

Whole Wheat Brownies

Ingredientes

  • ⅔ de taza (160 g) de camote horneado (1 pieza más o menos pequeña)
  • ¼ de taza (60 g) de puré de manzana
  • ¾ de taza (165 g) de mantequilla de almendras
  • 1 taza (135 g) de dátiles
  • 1 plátano (120 g) o 2 huevos grandes
  • ⅓ de taza (25 g) de cocoa en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ⅔ de taza (165 g) de chispas de chocolate semidulce o trocitos de cacao (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 190 °C (350 °F). Rocíe una bandeja para hornear de 8 pulgadas (23 cm x 23 cm) con aceite antiadherente.
  2. Introduzca el camote, el puré de manzana, la mantequilla de almendras, el plátano (o los huevos) y los dátiles en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  4. Licúe durante 40 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  5. Detenga la licuadora y agregue la cocoa en polvo y el bicarbonato.
  6. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 7. Licúe durante 10 a 15 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Vierta la masa en un tazón. Revuelva las chispas de chocolate e incorpore.
  8. Transfiera la mezcla con una cuchara a la bandeja que engrasó y hornee durante 15-20 minutos o hasta que el mondadientes introducido en la masa para probarla salga limpio.

Notas del chef

El puré de plátano o de manzana son excelentes sustitutos de alimentos integrales para el huevo en las recetas. El camote complementa esta delicia con gran contenido de fibra y, a la vez, le da la consistencia suave de un brownie tradicional.

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