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Salsa de mango para pollo

El mango y la naranja realzan el delicioso sabor hawaiano de esta salsa. Si desea una presentación atractiva, decore el pollo con una rodaja de piña.

Vitamix Mango Sauce & Chicken Square.jpg

Ingredientes

  • 12 onzas (340 g) de pechuga de pollo sin hueso ni piel, sin cocer
  • ¼ de taza (35 g) de pimiento morrón verde sin rabo ni semillas y partido en cuadritos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza (120 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 mangos pelados y deshuesados, para uso dividido
  • 1 naranja grande pelada y partida a la mitad
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca

Instrucciones

  1. Aplane las pechugas para que tengan un grosor de ¼ de pulgada (0.6 cm). Sofría el pollo con el pimiento verde en el aceite de oliva. Retire el sartén del fuego y manténgalo caliente.
  2. Para preparar la salsa, vierta el consomé de pollo, un mango, la naranja y el jengibre en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  5. Licúe durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla sin grumos.
  6. Vierta la mezcla en una sartén junto con el pollo y el pimiento. Hierva a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que la salsa espese.
  7. Corte el otro mango en cubitos, agréguelos a la salsa y retire del fuego.

Notas

Sirva sobre una cama de arroz.

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