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Sopa minestrone

Prepare esta maravillosa receta italiana con verduras de hoja, hortalizas, legumbres y todos los ingredientes que tenga en su despensa. Nuestra preparación incluye elote, calabacita italiana, zanahoria, garbanzos y frijoles rojos.

Minestrone Soup

Ingredientes

  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
  • 2 jitomates saladette en cuartos
  • ½ diente de ajo pelado
  • 1 zanahoria baby
  • ¼ de taza (30 g) de cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • ½ tallo de apio partido en cubitos
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ de cucharadita de orégano seco
  • ⅛ de cucharadita de albahaca seca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jitomate concentrado
  • ¼ de taza (60 g) de garbanzos enlatados enjuagados y escurridos
  • ½ taza (65 g) de calabacín partido en cubitos y al vapor
  • ½ taza (130 g) de frijoles rojos escurridos
  • ¼ de taza (30 g) de granos de elote
  • ¼ de taza (25 g) de queso romano rallado

Instrucciones

  1. Vierta el caldo, el jitomate, el ajo, la zanahoria, la cebolla, el apio, la pimienta, el orégano, la albahaca, la sal y el jitomate concentrado en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 6-7 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
  5. Reduzca la velocidad a 1 y retire el tapón de la tapa.
  6. Agregue los garbanzos, el calabacín, los frijoles, el elote y el queso a través de la abertura del tapón de la tapa. Vuelva a colocar el tapón de la tapa.
  7. Licúe de 1 a 5 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.

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