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Galletas rellenas de chocomenta

Los amantes del chocolate con menta se deleitarán con estas suculentas galletas que se derriten en la boca. ¡Recién salidas del horno son más deliciosas!

Minty Chocolate Sandwich Cookies

Ingredientes

  • 1 taza (125 g) de harina común
  • ¼ de taza (25 g) de cocoa en polvo sin azúcar
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅔ de taza (135 g) de azúcar granulada
  • ¼ de taza (55 g) mantequilla para untar
  • 20 mentas rellenas de chocolate

Instrucciones

  1. Vierta la harina, la cocoa, el bicarbonato y la sal en un tazón grande e incorpore.
  2. Vierta el huevo, la vainilla, el azúcar y la margarina en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  5. Licúe durante 25 segundos.
  6. Vierta la mezcla en el tazón e incorpore bien todos los ingredientes.
  7. Forme una bola con la masa y moldee un tronco de 12 pulgadas (30 cm) de largo; envuelva en papel encerado y congele durante 3 horas o hasta 3 meses.
  8. Cuando desee hacer las galletas, precaliente el horno a 350°F (180°C). Con un cuchillo afilado, rebane el tronco en trozos de un grosor de 1/4 de pulgada (0.6 cm) y coloque en una bandeja para hornear engrasada con una separación de 1 pulgada (2.5 cm) entre sí.
  9. Hornee de 8 a 10 minutos hasta que estén firmes.
  10. En cuanto saque las galletas del horno, coloque una lámina de chocolate (como las chocolatinas After Eight) entre dos galletas mientras siguen calientes y presione un poco para que el chocolate se derrita más rápido. Deje enfriar sobre una rejilla.

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