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Sopa de champiñones con coco

Esta sopa con intenso sabor umami seducirá a sus papilas gustativas.

Mushroom Coconut Soup

Ingredientes

  • 1¾ tazas (420 ml) de leche de coco, (aproximadamente 1 envase) agitada
  • 7 onzas (200 g) de champiñones lavados
  • 1 cubo de consomé de verduras
  • 2 dientes de ajo negro
  • ½ taza (130 g) de frijoles mantequilla enjuagados y escurridos
  • ¼ de cucharadita de salsa tamari
  • 1 cucharadita de tahini o semillas de sésamo

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que empiece a salir mucho vapor. Sirva de inmediato.

Notas del chef

  • Si no tiene ajo negro, puede sustituirlo con dientes de ajo regulares. Para un sabor más intenso, ajuste las cantidades de la salsa tamari, del tahini y de la pimienta. La salsa tamari y el tahini aumentan el sabor salado de la sopa, así que no es necesario añadir sal; o bien, pruebe y agregue al gusto.
  • Pruebe verter esta sopa sobre champiñones asados y picados para dar mayor textura. Decore con hierbas frescas, cebolletas o cebollines en rebanadas, o una cucharada de salsa cremosa de nuez de la India.

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