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Pesto de espinacas y perejil

Deliciosa variante de la salsa pesto tradicional a base de espinacas y perejil en lugar de albahaca.

fresh parsley spinach pesto

Ingredientes

  • ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • 6 tazas (145 g) de espinacas
  • ½ taza (50 g) de hojas frescas de perejil firmemente compactadas
  • ½ taza (60 g) de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de nueces
  • 1 diente de ajo

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 25-30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

La receta rinde para cubrir 1½ libras (680g) de pasta de moños cocida.

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