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Capullos de crema de cacahuate

Las galletas de crema de cacahuate perfectas, espolvoreadas con azúcar y selladas con un beso.

Peanut Blossom Cookies

Ingredientes

  • 1¼ tazas (150 g) de harina de trigo integral
  • ½ taza (60 g) de harina común
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 130 g (½ taza) de mantequilla de cacahuate
  • ⅓ de taza (65 g) de azúcar granulada
  • ½ taza (110 g) de azúcar morena compactada
  • ¼ de taza (55 g) mantequilla para untar
  • ¼ de taza (55 g) de mantequilla ablandada
  • ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada para espolvorear
  • 22 chocolates kisses

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375°F (190°C).
  2. En un tazón, incorpore las harinas, el bicarbonato y la sal. Reserve.
  3. Vierta los huevos, la vainilla, la mantequilla de cacahuate, el azúcar, la margarina y la mantequilla en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 40 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Vierta la mezcla en el tazón con los ingredientes secos e incorpore.
  8. Usando una cuchara para galletas de 1 ½ pulgadas (4 cm) de grosor, forme bolitas con la masa. Haga rodar las bolitas en ¼ de taza (50g) de azúcar para cubrirlas y colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar con una separación de 2 pulgadas (5 cm) entre sí.
  9. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que se empiecen a dorar. Coloque y presione inmediatamente 1 chocolate en el centro de cada capullo. Enfríe sobre rejillas.

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