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Salsa de piña

Esta salsa realza su color y sabor gracias a la piña. Puede prepararla tan picante o tan suave como guste para acompañar totopos de maíz azul o pescado a la parrilla.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • ½ piña (475 g) pelada y cortada en trozos grandes
  • ½ cebolla blanca pequeña (60 g) pelada y partida a la mitad
  • ½ pimiento morrón rojo (75 g) sin semillas y cortado en trozos grandes
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro compactadas
  • ½ lima pelada
  • 1 jalapeño pequeño (15 g) sin semillas (si lo prefiere)
  • ½ cucharadita de sal kosher (opcional)

Instrucciones

  1. Con un pelador o cuchillo para pelar, retire la cáscara y la piel blanca de la lima, dejando únicamente la pulpa. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela poco a poco hasta la 5.
  3. Licúe durante 15 a 20 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas del chef

  • Si desea una salsa con trocitos, use la función de pulsos para picar los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.
  • Si quiere disminuir el sabor picante, desvene el jalapeño. También, puede usar menta en vez de cilantro.

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