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Paletas heladas de piña boca abajo

Puede que la piña fresca sea la protagonista, pero son las galletas tipo wafer de vainilla las que hacen que todo funcione en esta receta.

Pineapple Upside Down Popsicle

Ingredientes

  • 2 tazas (400 g) de piña pelada y cortada en cubos
  • 1 cucharada de azúcar de caña natural
  • 1½ tazas (360 ml) de yogurt de vainilla
  • ¼ de taza (20 g) de galletas tipo wafer de vainilla
  • 10 cerezas al marrasquino

Instrucciones

  1. Coloque la piña en una bandeja para hornear metálica y espolvoree con azúcar.
  2. Use un soplete de butano de cocina para caramelizar el azúcar en la piña. Si no cuenta con un soplete, encienda la parrilla y coloque la bandeja para hornear en el horno. Ase hasta que el azúcar se haya caramelizado, alrededor de 3 minutos. Deje enfriar.
  3. Introduzca la piña y 1¼ tazas (300 ml) del yogurt en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 1 minuto. Enjuague y seque el vaso.
  7. Coloque las galleta tipo wafer de vainilla en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  8. Seleccione la velocidad 5.
  9. Pulse rápidamente el interruptor de encendido/apagado 3 veces.
  10. Combine el ¼ de taza (60 ml) restante del yogurt y las migas de las galletas de vainilla en otro tazón y mezcle.
  11. Para armar las paletas heladas: Coloque una cereza en el fondo de cada molde para paleta. Divida la mezcla de la piña de manera uniforme en el molde para paleta. Cubra con la mezcla de las galletas tipo wafer de vainilla.

Notas

Si no tiene moldes para paletas, puede usar vasos desechables pequeños en su lugar. Agregar otro tipo de azúcares o alcohol a sus paletas afectará el proceso de congelamiento. Siempre que intente recrear su paleta favorita, es esencial entender el proceso para congelar los ingredientes. El uso de ingredientes lácteos enteros logrará una consistencia más cremosa, pero también tiene la opción de usar leches y yogurt libres de lácteos. Las paletas con un mayor contenido de fruta tendrán una textura mucho más dura y helada. ¡Evite desperdiciar más smoothies! Las paletas a base de smoothies son una gran opción para aprovechar los smoothies sobrantes. Éstos no incluyen colores ni sabores artificiales.

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