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Gratinado matutino con papas y cheddar

Este sencillo platillo para el desayuno combina las croquetas de papa caseras con todos sus ingredientes favoritos para omelettes. Ideal para los invitados que se quedaron a pasar la noche.

potato-cheddar-breakfast-bake

Ingredientes

  • 3 papas marrón rojizo pequeñas en cubos
  • 2 tazas (480 ml) de sustituto de huevo
  • 2 tazas (480 ml) de leche
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas (225 g) de queso cheddar en cubos
  • ¼ de taza (35 g) de pimiento morrón verde sin rabo ni semillas y partido en cuadritos
  • ¼ de taza (30 g) de cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • 1½ tazas (210 g) de jamón cortado en cuadritos

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350°F (180°C). Rocíe una fuente para horno de 9 pulgadas x 9 pulgadas (23 cm x 23 cm) con spray vegetal.
  2. Introduzca las papas en el vaso de la Vitamix hasta el nivel de 6 tazas (1.4 litros).
  3. Agregue agua hasta el nivel de 8 tazas (1.9 l) y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 5 o 6 (con una velocidad menor, los trozos quedarán más grandes).
  5. Encienda la licuadora durante aproximadamente 10 segundos. Utilice la barra presionadora de ser necesario.
  6. Escurra bien y reserve.
  7. Vierta el sustituto de huevo, la leche, la sal y el queso en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  8. Seleccione la velocidad 1.
  9. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  10. Licúe durante 20 segundos.
  11. Reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa.
  12. Agregue el pimiento, la cebolla, las papas y el jamón a través de la abertura del tapón de la tapa.
  13. Licúe durante 10-15 segundos.
  14. Vierta en la fuente engrasada.
  15. Cubra con papel aluminio y hornee durante 40-45 minutos.
  16. Retire el papel aluminio y hornee 30-35 minutos más hasta que esté firme y ligeramente dorado.

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