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Barritas de pay de calabaza

Estas barritas son una ligera variante del típico pay de calabaza e igualmente deliciosas.

Pumpkin Pie Bars

Costra de las barritas de pay de calabaza

Ingredientes

  • 2 tazas (240 g) de harina de trigo integral
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de taza (55 g) de yogurt griego natural sin grasa
  • ½ taza (110 g) de mantequilla acremada sin sal
  • ¼ de taza + 2 cucharadas (80 g) de azúcar morena clara
  • ¼ de taza + 2 cucharadas (75 g) de azúcar granulada
  • 15 ml (1 cucharada) de leche

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350°F (180°C). Engrase un molde de 13 pulgadas x 9 pulgadas (33 cm x 23 cm) .
  2. En un tazón, incorpore la harina y la sal. Reserve.
  3. Vierta el yogurt, la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Vierta la mezcla en el tazón con los ingredientes secos y agregue 1 cucharada de leche de ser necesario. Presione contra el molde (la masa estará suave) y hacia la mitad de las paredes. Pinche la corteza con un tenedor y refrigere durante 1 hora. Hornee durante 30-35 minutos hasta que se dore. Pase el molde a una rejilla y deje enfriar antes de poner el relleno.

Relleno del pay de calabaza

Ingredientes

  • 12 onzas líquidas (355 ml) de leche evaporada
  • 2 huevos grandes
  • 15 onzas (425 g) de calabaza de Castilla
  • ¼ de taza (55 g) de azúcar morena oscura compactada
  • 2 cucharadas de miel u otro endulzante, al gusto
  • 1½ cucharaditas de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de dientes de ajo molidos
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400°F (200°C). Para preparar el relleno, vierta la leche, los huevos, el puré de calabaza, el azúcar morena, la miel, la canela, el clavo, el jengibre, el cardamomo y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
  4. Licúe durante 30 segundos.
  5. Vierta el relleno sobre la corteza y hornee durante 10 minutos.
  6. Baje la temperatura del horno a 350°F (180°C) y hornee durante 25 minutos más, hasta que el relleno esté firme.
  7. Pase el molde a una rejilla y deje enfriar por completo antes de cortar.

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