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Sopa espesa de calabaza de Castilla

Esta sopa combina el cálido dulzor de la paprika y nuez moscada con el delicioso sabor de la cebolla, el ajo y la pimienta de cayena.

Pumpkin Soup

Ingredientes

  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
  • ¼ de taza (60 ml) de leche de coco sin azúcar
  • 1½ tazas (370 g) de puré de calabaza de Castilla
  • ½ taza (60 g) de cebollas sofritas
  • 1½ dientes de ajo pelados y asados
  • 4½ cucharaditas de azúcar morena
  • ½ cucharadita de paprika
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 6-7 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.

Notas

Decore con semillas de calabaza tostadas. Si desea una opción vegetariana, puede sustituir el caldo de pollo por el de verduras. Esta es una sopa muy sabrosa, pero tenga cuidado ya que las especias pueden manchar su vaso. Lave el vaso inmediatamente después de mezclar con especias coloridas.

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