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Pasta para untar de calabaza y nuez

Cremosa pasta para untar a base de puré de calabaza y nueces que equilibran su sabor con un toque de especias. Sirva sobre rebanadas de pan casero para el desayuno o almuerzo.

Ingredientes

  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
  • 1 taza (115 g) de cebolla picada
  • ⅔ de taza (80 g) de nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salvia fresca
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo molidas
  • 2 tazas (485 g) de calabaza de Castilla
  • ⅓ de taza (80 ml) de agua
  • ½ cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • ¾ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza (25 g) de jitomates deshidratados reconstituidos y escurridos

Instrucciones

  1. En un sartén mediano, sofría la cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se ablande.
  2. Agregue las nueces, el ajo, la salvia y las hojuelas de chile y sofría durante 5 minutos más, revolviendo ligeramente.
  3. Introduzca la calabaza, el agua, el polvo de cinco especias, la sal, la pimienta negra, los jitomates deshidratados y la cebolla sofrita en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 45 segundos o hasta obtener una mezcla sin grumos. Utilice la barra presionadora según sea necesario.

Notas

Nota: Para preparar su propia mezcla de cinco especias, combine 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de semillas de anís trituradas o anís estrella molido, 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo trituradas, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y 1/8 de cucharadita de clavo molido.

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