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Ensalada de col roja

Una sencilla vinagreta con aceite, vinagre, semillas de mostaza y de apio, y azúcar combina a la perfección con los vegetales frescos de esta ensalada de col.

Red Cabbage Coleslaw

Ingredientes

  • ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
  • ½ taza (120 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de semillas de apio
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 col lombarda
  • 1 (160 g) cebolla dulce finamente rebanada
  • 2 zanahorias peladas y ralladas
  • 2 tazas (115 g) de cebollines frescos picados
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Vierta el aceite, el vinagre, las semillas de mostaza y apio, y el azúcar en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 30 segundos.
  5. Coloque la col, la cebolla, las zanahorias y los cebollines en una ensaladera. Vierta la vinagreta sobre la ensalada e incorpore.

Notas

Intente picar la col con agua en su licuadora Vitamix. Le tomará solo unos segundos. Puede modificar el sabor de la ensalada sustituyendo el vinagre por cualquier otro.

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