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Crema de cangrejo y pimiento rojo

Prepare en algunos minutos esta deliciosa sopa que parece salida del mejor restaurante.

Red Pepper Crab Soup

Ingredientes

  • ¼ de taza (40 g) de cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
  • 1 taza (240 ml) de crema ligera (50% crema, 50% leche) mezclada con 1 cucharada de harina común
  • 3 pimientos morrones rojos asados
  • 2 libras (900 g) de carne de cangrejo cocida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)

Instrucciones

  1. Sofría las cebollas en el aceite de oliva.
  2. Vierta la cebolla, el caldo, la crema ligera con harina, los pimientos, el jugo de limón y la pimienta de cayena en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  5. Licúe durante 6 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa. Agregue sal.
  6. Reduzca la velocidad a 2 y retire el tapón de la tapa. Agregue el cangrejo a través de la abertura del tapón de la tapa. Detenga la licuadora y sirva de inmediato.

Notas

Si desea una alternativa sin lácteos, sustituya la leche descremada o baja en grasa por leche de soya.

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