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Crema de cangrejo y pimiento rojo

Prepare en algunos minutos esta deliciosa sopa que parece salida del mejor restaurante.

Red Pepper Crab Soup

Ingredientes

  • ¼ de taza (40 g) de cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
  • 1 taza (240 ml) de crema ligera (50% crema, 50% leche) mezclada con 1 cucharada de harina común
  • 3 pimientos morrones rojos asados
  • 2 libras (900 g) de carne de cangrejo cocida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • ¼ de cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Sofría las cebollas en el aceite de oliva.
  2. Vierta la cebolla, el caldo, la crema ligera con harina, los pimientos, el jugo de limón y la pimienta de cayena en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  5. Licúe durante 6 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa. Agregue sal.
  6. Reduzca la velocidad a 2 y retire el tapón de la tapa. Agregue el cangrejo a través de la abertura del tapón de la tapa. Detenga la licuadora y sirva de inmediato.

Notas

Si desea una alternativa sin lácteos, sustituya la leche descremada o baja en grasa por leche de soya.

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