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Salsa roja

Con esta mezcla de jitomate clásico que puede preparar en minutos, estará listo para recibir a sus invitados imprevistos.

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Ingredientes

  • ½ cebolla mediana (65 g) partida a la mitad
  • 2 jalapeños (30 g) partidos a la mitad y sin semillas
  • 5 g (¼ de taza) de hojas frescas de cilantro
  • ½ lima pelada
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 6 jitomates grandes (450 g) tipo saladette

Instrucciones

  1. Con un pelador o cuchillo para pelar, retire la cáscara y la piel blanca de la lima, dejando únicamente la pulpa. Introduzca la cebolla, el chile jalapeño, el cilantro, la lima, la sal y tres de los jitomates en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 5. Licúe durante 10 a 15 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Una vez que los ingredientes se hayan picado, detenga la máquina.
  3. Retire la tapa, agregue el resto de los jitomates y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 5 y oprima el control de pulsos hasta que los jitomates se hayan picado. La mezcla no debe quedar totalmente licuada, sino que deben quedar trocitos. Sirva con totopos.

Notas del chef

Para que la salsa tenga una consistencia más espesa, retire las semillas del jitomate y deje solo la piel; o bien, cuele la mitad de la mezcla usando un colador de malla fina después de licuar. Para un sabor más picante, agregue el jalapeño con todo y semillas.

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