Coles de Bruselas asadas acompañadas con salsa de limón y tomillo
Estas sabrosas coles de Bruselas son el acompañamiento perfecto para cualquier cena.
Ingredientes
- 1½ libras (680 g) de coles de Bruselas partidas a la mitad y cortadas en trocitos
- 2 cucharadas de aceite de cártamo o aceite de semillas de uva (opcional)
- ¾ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1½ cucharaditas de sal kosher (opcional)
- 3 limones amarillos pelados
- ½ taza (120 ml) de agua
- 9 dátiles (90 g) Deglet Nour sin hueso, o ½ taza de jarabe de maple
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo sin rabo
Instrucciones
- Con un pelador o cuchillo para pelar, retire la cáscara y la piel blanca de los limones, dejando únicamente la pulpa.
- Precaliente el horno a 450 °F. Mezcle las coles de Bruselas con el aceite de cártamo y salpimente. Colóquelas en una bandeja para hornear grande y con bordes, cubierta con silicona o papel manteca. Vierta 1 cucharada de agua en la bandeja y disponga las coles de Bruselas con el lado partido hacia abajo. Cubra bien la bandeja con papel aluminio y hornee durante 10 minutos. Retire el papel aluminio y hornee otros 10 a 15 minutos, o hasta que la coles de Bruselas estén bien doradas.
- Mientras las coles de Bruselas se están horneando, introduzca los limones, el agua, los dátiles, el aceite de oliva, el tomillo freso y los condimentos en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima. Licúe durante 45 segundos.
- Vierta la salsa en un tazón y sírvala con las coles tibias.
Notas
La salsa para acompañar restante la puede usar como una vinagreta para una ensalada, o usarla durante la semana con otro tipo de verduras, pescado o carne.
Información nutricional
Tamaño de la porción | 1 porción (153 g) |
Cantidad por porción | |
Calorías | 200 |
Grasas | 12 g |
Grasas saturadas | 1.5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 35 mg |
Carbohidratos | 24 g |
Fibra dietética | 6 g |
Azúcares | 13 g |
Proteínas | 5 g |
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