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Coles de Bruselas asadas acompañadas con salsa de limón y tomillo

Estas sabrosas coles de Bruselas son el acompañamiento perfecto para cualquier cena.

Roasted Brussels Sprouts with Lemon Thyme Dipping Sauce

Ingredientes

  • 1½ libras (680 g) de coles de Bruselas partidas a la mitad y cortadas en trocitos
  • 2 cucharadas de aceite de cártamo o aceite de semillas de uva (opcional)
  • ¾ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1½ cucharaditas de sal kosher (opcional)
  • 3 limones amarillos pelados
  • ½ taza (120 ml) de agua
  • 9 dátiles (90 g) Deglet Nour sin hueso, o ½ taza de jarabe de maple
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo sin rabo

Instrucciones

  1. Con un pelador o cuchillo para pelar, retire la cáscara y la piel blanca de los limones, dejando únicamente la pulpa.
  2. Precaliente el horno a 450 °F. Mezcle las coles de Bruselas con el aceite de cártamo y salpimente. Colóquelas en una bandeja para hornear grande y con bordes, cubierta con silicona o papel manteca. Vierta 1 cucharada de agua en la bandeja y disponga las coles de Bruselas con el lado partido hacia abajo. Cubra bien la bandeja con papel aluminio y hornee durante 10 minutos. Retire el papel aluminio y hornee otros 10 a 15 minutos, o hasta que la coles de Bruselas estén bien doradas.
  3. Mientras las coles de Bruselas se están horneando, introduzca los limones, el agua, los dátiles, el aceite de oliva, el tomillo freso y los condimentos en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima. Licúe durante 45 segundos.
  5. Vierta la salsa en un tazón y sírvala con las coles tibias.

Notas

La salsa para acompañar restante la puede usar como una vinagreta para una ensalada, o usarla durante la semana con otro tipo de verduras, pescado o carne.

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