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Crema de calabacita asada con mantequilla de nueces y miel

Realce el delicioso sabor natural de la calabacita con un poco de mantequilla de nueces pecanas y miel.

Butternut Sqaush Soup

Ingredientes

  • 1 calabacita amarilla, pelada, sin semillas y asada
  • 4½ cucharaditas de mantequilla
  • 1 rebanada de tocino dorado y triturado
  • ½ cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • 3 tazas (720 ml) de caldo de pollo
  • ¼ de taza (60 ml) de crema espesa
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1½ cucharadas de nueces pecanas tostadas y finamente picadas
  • ½ cucharada de miel
  • 1 perejil, para decorar

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 ˚F (190 ˚C).
  2. Parta la calabacita por la mitad y colóquela con el lado partido hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada.
  3. Hornee durante 45-60 minutos o hasta que la calabacita se pueda pinchar fácilmente. Deje enfriar durante 20 minutos. Con una cuchara, retire las semillas y deséchelas. Saque la pulpa y reserve. Deseche la cáscara.
  4. En una olla para sopa, derrita 1½ cucharaditas de mantequilla a fuego medio. Agregue el tocino y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que la cebolla se haya ablandado. Agregue la calabacita y el consomé. Ponga a hervir a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la calabacita se deshaga. Deje enfriar durante 20 minutos.
  5. Vierta la mitad de la mezcla en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  6. Seleccione la velocidad 1.
  7. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  8. Licúe durante 2-3 minutos. Repita el proceso con la otra mitad de la mezcla.
  9. Con un colador, pase la mezcla a una olla limpia y agregue la crema, el jugo de naranja y la nuez moscada. Salpimente y, de ser necesario, vuelva a calentarla.
  10. En un tazón mediano, haga un puré con las 3 cucharaditas restantes de la mantequilla, las nueces pecanas y la miel. Envuelva esta mezcla en una película autoadherible, formando un cilindro de 1 pulgada (2.5 cm) de diámetro. Refrigere hasta que esté lo suficientemente sólida para rebanarse.
  11. Al servir la crema, agregue un poco de mantequilla.

Notas

Si la crema está demasiado espesa, diluya con más agua o consomé.

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