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Coliflor asada con aderezo de limón amarillo y perejil

Para realzar el sabor de la coliflor con su Vitamix, prepare este aderezo ácido.

Roasted Cauliflower with Lemon Parsley Dressing

Ingredientes

  • 3 libras (1.4 kg) de coliflor picada
  • ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
  • 2 tazas (40 g) de hojas de perejil italiano lavadas y escurridas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ¼ de taza (60 ml) de jugo de limón amarillo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425°F (220°C).
  2. Mezcle la coliflor con 4 cucharadas de aceite de oliva. Coloque en una bandeja de aluminio y hornee durante 25-30 minutos. Saque del horno y reserve.
  3. Vierta el resto del aceite de oliva, el perejil, la ralladura y el jugo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 8.
  5. Pulse el interruptor de encendido/apagado 6-8 veces.
  6. Vierta sobre la coliflor, incorpore y sirva.

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