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Salsa Alfredo con pimiento rojo asado

Esta condimentada e inesperada variante de la salsa Alfredo lleva tofu suave y da un delicioso toque al fetuchini tradicional.

Roasted Red Pepper Alfredo

Ingredientes

  • ¾ de taza (160 g) de tofu suave
  • ¾ de taza (180 g) de queso cottage sin grasa
  • 2 tazas (400 g) pimientos rojos asados sin semillas
  • 2 cucharadas (30 g) de queso crema reducido en grasa
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 3 cucharadas (15 g) de parmesano de soya o queso parmesano
  • 2 cucharadas (30 g) de queso romano rallado
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  3. Licúe durante 6 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  4. Sirva sobre fetuchini caliente.

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