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Leche de soya

Deliciosa alternativa a los lácteos para acompañar cereales o alimentos horneados.

Soy Milk

Ingredientes

  • 1 taza (200 g) de soya deshidratada
  • 2 dátiles sin hueso
  • 3½ tazas (840 ml) de agua

Instrucciones

  1. Lave la soya deshidratada y remójela en agua de 4 a 8 horas. Ponga a cocer al vapor durante 15 minutos o hasta que se ablanden.
  2. Escurra la soya y deje enfriar. Mida 1 1/2 tazas (260 g) de soya cocida.
  3. Introduzca la soya cocida, los dátiles y el agua en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 45 segundos o hasta que adquiera la consistencia deseada.

Notas del chef

Para obtener una leche de soya tipo comercial, cuele con una bolsa de filtrado o un colador de malla fina. Guárdela en un recipiente hermético y refrigere. Para un sabor más refrescante, agregue 1 trozo de raíz de jengibre fresca de 2.5 cm (1 pulgada) antes de mezclar.

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