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Espagueti con salsa de verduras asadas

Con una mezcla de intensos sabores, esta salsa es la perfección hecha puré. Disfrútela sobre una cama de pasta y añada algunos de sus ingredientes favoritos.

Spaghetti with Roasted Vegetable Sauce

Ingredientes asados

Ingredientes

  • 2 libras (900 g) de jitomates saladette partidos a la mitad
  • 2 diente de ajo pequeño
  • 1 zanahoria grande (100 g) con los extremos cortados
  • 150 g (2½ tazas) de champiñones cremini
  • 1 cebolla morada pequeña (110 g) pelada y cortada en cuartos
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450°F (230°C). Coloque los jitomates, el ajo, la zanahoria, los champiñones y la cebolla en una bandeja para asar cubierta con papel manteca de 11 pulgadas x 17 pulgadas (28 cm x 43 cm). Báñelos con aceite de oliva y salpimente al gusto. Ase durante 20 minutos o hasta que los jitomates estén muy suaves.

Pasta y salsa

Ingredientes

  • 12 onzas (340 g) de espagueti integral crudo
  • 3 onzas (85 g) de pasta de tomate
  • ¼ de taza (6 g) de hojas frescas de albahaca ligeramente compactadas
  • ¼ de taza (6 g) de orégano fresco ligeramente compactado

Instrucciones

  1. Mientras se asan las verduras, cueza la pasta como se indica en el paquete. Escurra bien y reserve 1 taza del agua en la que se coció. Manténgala la pasta tibia.
  2. Vierta con cuidado el contenido de la bandeja para asar en el vaso de la Vitamix. Agregue la pasta de tomate y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  4. Licúe durante 2 a 3 minutos o hasta que empiece a salir mucho vapor a través de la abertura del tapón de la tapa.
  5. Ponga la licuadora en la velocidad más baja. Retire el tapón de la tapa, agregue la albahaca y el orégano y luego vierta el agua que reservó. Cierre bien el tapón de la tapa. Licúe durante 10 a 15 segundos hasta que las hierbas queden finamente picadas.
  6. Bañe la pasta con la salsa de tomate y decore al gusto. Bañe la pasta con la salsa de tomate y decore al gusto.

Notas del chef

Esta pasta queda deliciosa cubierta con hierbas frescas como perejil o albahaca. Agregue un poco de queso parmesano rallado o, si prefiere, use hojuelas de pimiento rojo molidas.

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