Saltar a Contenido

Espagueti con salsa de verduras asadas

Con una mezcla de intensos sabores, esta salsa es la perfección hecha puré. Acompañe con pasta y bañe con queso rallado.

Spaghetti with Roasted Vegetable Sauce

Ingredientes

  • 2 lb (900 g) de jitomates saladette partidos en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 (100 g) zanahoria cortada a la mitad
  • 1½ tazas (150 g) de champiñones
  • Una rebanada de cebolla morada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 g (1 cucharadita) de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 onzas (115 g) de queso parmesano
  • 12 onzas (350 g) de espagueti integral
  • 6 onzas (170 g) de pasta de tomate
  • ¼ de taza (10 g) de hojas frescas de albahaca picadas
  • ¼ de taza (25 g) de hojas frescas de orégano

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450°F (230°C).
  2. Coloque los jitomates, el ajo, la zanahoria, los champiñones y la cebolla en una bandeja para hornear preparada. Báñelos con aceite de oliva y salpimente al gusto.
  3. Ase durante 20 minutos o hasta que los jitomates estén muy suaves, revolviendo los champiñones y el ajo una vez.
  4. Mientras tanto, vierta el queso en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1.
  6. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 7.
  7. Licúe durante 20-30 segundos o hasta que quede finamente rallado. Pase a un tazón pequeño.
  8. Mientras se asan las verduras, cueza la pasta como se indica en el paquete.
  9. Escurra bien y reserve ½ taza (120 ml) del agua en la que se coció. Manténgala tibia.
  10. Introduzca todas las verduras, el líquido del sartén y el jitomate en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  11. Seleccione la velocidad 1.
  12. Encienda la licuadora y aumente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
  13. Licúe durante 5 minutos 45 segundos. Detenga la licuadora y retire la tapa.
  14. Agregue la albahaca y el orégano al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  15. Seleccione la velocidad 1.
  16. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 5.
  17. Licúe durante 5 segundos.
  18. Si desea que la salsa sea menos espesa, agregue el agua que reservó, 1 cucharada a la vez.
  19. Bañe la pasta y esparza queso.

Su sesión ha expirado por inactividad.

Vuelva a cargar la página