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Col rizada condimentada con polenta

Añada un toque de sazón con pimiento rojo machacado. Para dar más suavidad, incorpore queso de cabra.

Spicy Kale with Polenta

Ingredientes

  • 3¼ tazas (780 ml) de agua
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cup (180 g) polenta cruda
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 huevo grande
  • ½ taza (120 g) de queso de cabra
  • 1 onza (30 g) de queso crema reducido en grasa
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • ¼ de taza (30 g) de cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo molidas
  • 2 dientes de ajo
  • 8 onzas (225 g) de champiñones crimini
  • ¼ de taza (60 ml) de vino blanco seco
  • 1 taza (70 g) de col rizada picada
  • 2 cucharadas de piñones tostados

Instrucciones

  1. Ponga a hervir 3 tazas (720 ml) de agua con el tomillo en una cacerola mediana. Añada gradualmente la polenta, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Reduzca la flama y cocine a fuego medio de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla espese revolviendo constantemente. Retire la ramita de tomillo.
  2. Introduzca el huevo, el queso de cabra y el queso crema en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 5.
  5. Licúe durante 5 a 10 segundos.
  6. Agregue la mezcla del huevo a la polenta y revuelva para incorporar. Retire del fuego.
  7. Rocíe una fuente cuadrada de 8 pulg (20 cm) con aerosol para cocinar. Con una cuchara, vierta la polenta en el platillo y extienda uniformemente. Manténgala tibia.
  8. Caliente un sartén grande a fuego medio. Añada 1 cucharada de aceite a la fuente.
  9. Agregue la cebolla, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y los champiñones. Saltee durante 10 minutos o hasta que se ablanden.
  10. Agregue eel vino y cocine durante 2 a 4 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente. Retire la mezcla de champiñones de la fuente y manténgala tibia.
  11. Vuelva a calentar la fuente a fuego medio. Agregue la cucharada de aceite restante a la fuente.
  12. Añada el ¼ de taza (60 ml) de agua restante, la col rizada y el resto de la sal y la pimienta.
  13. Cubra, reduzca la flama y cueza a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se ablande.
  14. Cubra la polenta con la mezcla de champiñones, la col rizada y los piñones tostados.
  15. Corte en pedazos y sirva.

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