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Sopa espesa de espinacas y verduras

Puré con abundantes verduras y garbanzos para darle textura.

Spinach and Vegetable Soup

Ingredientes

  • 1 papa marrón rojizo mediana (260g) pelada, al vapor y cortada en cubitos, para uso dividido
  • 1 taza (240 ml) de caldo de verduras
  • 1 taza (120 ml) de agua
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • 1 tallo (100 g) de apio partido en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ⅓ de taza (40 g) de zanahorias partidas a la mitad y al vapor
  • 80 g (2/3 de taza) de calabacín en trozos
  • 2 tazas (60 g) de espinacas
  • ⅛ de cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Saltee el ajo, la cebolla y el apio en el aceite de oliva hasta que se ablanden, alrededor de 3 minutos.
  2. Introduzca el caldo, el agua, el ajo, la cebolla, el apio, las zanahorias, el calabacín, las espinacas, la mitad de las papas (130 g), el tomillo y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1 o el programa para sopa caliente.
  4. Encienda la máquina, incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 5 minutos y 45 segundos, o permita que la máquina finalice el ciclo programado.
  5. Seleccione la velocidad 2.
  6. Encienda la máquina, luego retire el tapón de la tapa y añada el resto de las papas (130 g) a través de la abertura del tapón de la tapa. Licúe durante 5 a 10 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.

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