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Sopa espesa de espinacas y verduras

Las verduras se licúan para preparar una sopa caliente y, como toque final, se agregan garbanzos para darle textura.

Spinach and Vegetable Soup

Ingredientes

  • 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo pequeño
  • ½ cebolla pequeña (30 g) pelada y cortada en cuartos
  • 1 tallo de apio (80 g) cortado en trozos
  • ½ zanahoria pequeña (40 g) pelada y partida a la mitad
  • ½ calabacita pequeña (80 g)
  • 2 tazas (60 g) de espinacas frescas
  • 1 papa mediana (260 g) rojiza, pelada, al vapor y partida a la mitad, para uso dividido
  • ⅛ de cucharadita de tomillo seco
  • 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Saltee el ajo, la cebolla, el apio y las zanahorias en el aceite de oliva hasta que se ablanden, alrededor de 3 minutos.
  2. Vierta el caldo, el ajo, la cebolla, el apio, las zanahorias, la calabacita, las espinacas frescas, la mitad de las papas (130 g) y el tomillo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  4. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos y luego detenga la licuadora.
  5. Retire la tapita dosificadora y añada el resto de las papas (130 g) a través de la abertura de la tapita dosificadora. Seleccione la velocidad 2 y encienda la licuadora. Licúe durante 5 a 10 segundos o hasta obtener la consistencia deseada. Condimente al gusto.

Notas del chef

Use esta sopa como base y utilice diferentes tipos de sus verduras favoritas. Si va a agregar brócoli, espárragos o coliflor, primero cocínelos al vapor.

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