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Piedritas de camote

Un panecillo ligero y sustancioso, ideal para acompañarlo con mantequilla de miel.

Ingredientes

  • 2 tazas (310 g) de harina común
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza (55 g) de azúcar morena clara compactada
  • 160 ml (⅔ de taza) de leche descremada
  • 3 cucharadas (45 g) de mantequilla en trozos
  • 165 g (½ taza) de puré de camote cocido
  • 85 g (⅓ de taza) de crema ácida baja en grasa

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 ºF (190 ºC).
  2. Recubra una bandeja para hornear con silpat o papel manteca.
  3. Coloque la harina, el polvo de hornear, la sal y 3 cucharadas (40 g) de azúcar morena en un tazón mediano e incorpore con la mano.
  4. Vierta la leche, la mantequilla, el camote y la crema ácida en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1.
  6. Encienda la licuadora y aumente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
  7. Licúe durante 20 segundos hasta que la mezcla esté bien molida.
  8. Vierta en un tazón que contenga los ingredientes secos e incorpore poco a poco con la mano.
  9. Coloque a cucharadas la masa en una bandeja de hornear para preparar 12-14 piedritas.
  10. Hornee durante 15-25 minutos o hasta que se doren y estén cocidas.

Notas

Nota: Para evitar que se queme la parte inferior de las piedritas, si utilizará la rejilla inferior del horno, coloque en dos bandejas, una encima de la otra, recubriendo con silpat o papel manteca solo la que quede arriba.

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