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Salsa de curry y zanahoria estilo Thai

En este condimento, el toque dulce de las zanahorias y el azúcar morena equilibra el sabor de la pasta de curry rojo tailandés. Ideal para acompañar mariscos o servir con arroz y verduras asadas.

Thai Curry Carrot Sauce

Ingredientes

  • 2 zanahorias partidas a la mitad
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de limoncillo en rebanadas
  • 1¼ tazas (300 ml) de caldo de pollo
  • ½ taza (120 ml) de leche
  • ½ taza (120 ml) de leche de coco
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 1½ cucharaditas de azúcar morena
  • 1½ cucharaditas de maicena
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas

Instrucciones

  1. Introduzca las zanahorias y el ajo en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 5 o 6.
  4. Licúe durante 10 segundos hasta que estén picados. De ser necesario, use la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas mientras procesa la mezcla.
  5. Coloque la mezcla de zanahoria, el limoncillo, el caldo de pollo, la leche normal y de coco, la salsa de pescado, la pasta de curry y el azúcar morena en una cacerola y cueza a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la zanahoria esté blanda.
  6. Deje enfriar durante 10 minutos o hasta que la temperatura alcance 160°F (71 °C).
  7. Vierta esta mezcla y la maicena en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  8. Seleccione la velocidad 1.
  9. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  10. Licúe durante 4 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  11. Reduzca la velocidad a 5 y agregue el cilantro a través de la abertura del tapón de la tapa. Licúe durante 20 segundos.

Notas

Si desea un menor contenido de sodio, utilice caldo de pollo bajo en sodio. Esta salsa es ideal para acompañar mariscos, arroz y verduras a la parrilla o asadas.

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