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Sopa espesa de jengibre estilo Thai con nueces de la India

El jengibre y el chile aportan un sabor picante a esta sopa, mientras que las nueces de la India le dan una abundante cremosidad.

Ingredientes

  • 2 tazas (480 ml) de agua
  • 1 (100 g) zanahoria cortada a la mitad
  • 1 taza (100 g) de col picada
  • 1 tallos de apio (100 g) partidos a la mitad
  • 1 (140 g) pimientos morrones rojos
  • 1 calabacín (150 g) en cubitos
  • 1 cebolleta (10 g)
  • 1 lima (15 g)
  • ½ diente de ajo
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • 1 chile rojo
  • 1 taza (125 g) de nueces de la India
  • 1 cucharada de hojas frescas de cilantro
  • 1 cucharadita de miel (opcional)
  • 1 cubo de consomé de verduras

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  3. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa. sirva de inmediato.

Notas del chef

Agregue 1/2 taza (120ml) de leche de coco al final del ciclo de licuado para realzar el sabor de la sopa. Si no le gusta la comida picante, no agregue chile a la sopa.

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