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Rollos primavera estilo Thai con salsa para acompañar

Receta de ingredientes crudos. Calabaza, brotes de soja, chile tailandés y condimentos envueltos en hojas frescas de col silvestre. Suculento almuerzo fácil y rápido de preparar acompañado de una deliciosa salsa tailandesa para untar.

Thai Spring Rolls with Dipping Sauce

Ingredientes

  • ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 1 cucharada de salsa nama shoyu
  • 2 chiles rojos thai
  • ½ taza (125 g) de mantequilla de almendras crudas
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 1 taza (240 ml) de agua
  • 1 calabacín cortado en juliana
  • 1 taza (100 g) de brotes de soja
  • ½ manojo de hojas frescas de albahaca
  • ¼ de manojo de hojas de menta
  • 2 chiles thai picados
  • 5 hojas de col berza sin los tallos y cortadas a la mitad

Instrucciones

  1. Coloque el aceite de oliva, las hojas de lima, la salsa nama shoyu, los chiles rojos, la mantequilla de almendras, el jugo de limón y el agua en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 30 segundos hasta obtener una mezcla sin grumos. Reserve.
  5. Para rellenar el rollo, extienda una hoja de col berza con el lado verde oscuro hacia abajo y coloque una capa de calabaza italiana, brotes de soja, albahaca, menta y chiles thai a lo largo del borde inferior.
  6. Para servir, enrolle cada hoja desde la parte inferior hasta formar un cilindro apretado. Para obtener más porciones, agregue poco relleno. Para solo cuatro, ponga más relleno. Sirva con la salsa Thai para acompañar.

Notas

Los rollos se conservan durante un día. Guarde la salsa para acompañar por separado, ya que dura cuatro días refrigerada.

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